Restaurantul DAR din Botoșani, gazda unui spectacol culinar internațional: doi chefi români au gătit meniul cu care au câștigat argintul la Rimini
Botoșaniul a fost, pentru o zi, capitala gastronomiei vegane din România. Restaurantul DAR a găzduit un moment rar și spectaculos: chef Andrei Miron (19 ani), din Botoșani, și chef Alin Vădean (27 ani), din Cluj, au recreat aici o parte din meniul vegan cu care au obținut medalia de argint la competiția European Vegan Chef din Rimini, Italia.
De la Rimini la Botoșani: experiență culinară cu iz internațional
Cei doi tineri chefi vor reprezenta România în 2026, în finala mondială Vegan Global Chef, ce va avea loc în Țara Galilor. Cei doi talentați bucătari au ales să aducă o parte din meniul lor câștigător în fața botoșănenilor, la invitația tânărului chef local, Andrei Miron.
Preparatele servite în cadrul evenimentului organizat la Restaurantul DAR au atras clienți din județele învecinate și chiar din Cluj, dornici să experimenteze un meniu vegan de înaltă clasă.
„O carne de calitate e gustoasă de la sine, dar să faci din legume și să lipsească untul, care știm cu toții ce gust dă mâncării, este mult mai challenging”, a declarat chef Alin Vădean, bucătar-șef la restaurantul Eratto din resortul de 5 stele Elania – Cluj.
„Îmi place să gătesc cu legume, fructe. Pentru mine, lipsa laptelui de vacă nu a fost o problemă”, a adăugat chef Andrei Miron.
Meniul care a cucerit juriul internațional și gusturile locale
Starter: panna cotta din lapte de migdale și caju, ravioli din țelină murată umpluți cu muhammara, tartar de castravete și apio, panko crocant cu trufă, roșii cherry confiate.
Main course: gnocchi umpluți cu duchesse de ciuperci, sferă de cartof cu praz, broccoli cu crustă de quinoa prăjită, tartaletă cu arpacaș sote, gulie murată, sos demi-glace vegan.
Desert: mousse de ciocolată vegană cu inserție de vișine, texturi de ciocolată și fructe.
Botoșaniul – gazdă pentru excelență culinară
Evenimentul găzduit de Restaurantul DAR demonstrează că Botoșaniul poate deveni o destinație gastronomică de top, capabilă să atragă evenimente culinare de înalt nivel și să ofere o platformă de afirmare pentru talente locale(aspect la care vom reveni în viitor cu veși foarte bune).
Este un exemplu de cum domeniul HoReCa din Botoșani poate crește prin colaborări naționale, creativitate și orientare spre excelență – chiar și într-un segment de nișă, cum este gastronomia vegană competitivă.
În 2026, clujeanul și botoșăneanul, alături de întreaga echipă a României, se vor lupta cu Italia, Danemarca, Lituania, Ungaria, Germania, Norvegia și Suedia.
”Acolo se bat cei mai buni dintre cei mai buni”, a completat Andrei Miron.
